Arem - Arem Mbak Sekar

Ini gara" homesick bgt ma jajanan surabaya,, eh koq si Mbak Farah Quinn makin  ngiming"in bikin Arem-Arem Teriyaki.. langsung dah angkat telpon pesen daun pisang ke toko dkt rumah bgitu d anter melesatlah awak ke dapur nguplek ampe siang ehehe..

Bahan:

- 1 1/2 cup beras

- 1/2 cup ketan putih

- 200ml santan kental

- 500ml air

- 2 lbr daun pandan

- garam gula secukupnya

- daun pisang utk bungkus

Filling:

- 250 gr chicken fillet,, cincang kecil

- 100 gr jamur kancing

- 2 sdm butter

- 1 bh bombay/shallot,, cincang halus

- 5 btr bawang putih

- 3 btr kemiri

- 3 bh cabe rawit

- 1 sdt ketumbar

- 2 lbr daun salam

- 1 sdm kecap inggris

- 1 sdm teriyaki sauce

- garam gula lada secukupnya

Holaa holaaaaa..
It's like centuries since I last shared my recipe isnt it??
Gotta tons of recipe to share,, so lets get some flash back..

Teri Minyak Sambal Ijo

Bahan:
200 gr teri minyak/bilis/other small fish,, tp yg basah ya jgn yg kering
1 bh jeruk nipis,, ambil airnya
1 sdm tepung sagu
1 sdm tepung maizena
garam n lada secukupnya
minyak untuk menggoreng rendam
Sambal Ijo:
9 bh cabe ijo besar,, aq pke cabe kriting biar makin yahud
7 bh cabe rawit ijo
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
50 ml kaldu
4 sdm minyak
garam,, gula n lada secukupna

Steps:

• Ikan. Lumuri ikan dgn air jeruk,, diamkan 1/2 jam,, tiriskan
• Ayak tepung sagu,, maizena,, garam n lada,, masukkan dalam wadah plastik/stoples
• Masukkan ikan ke plastik tepung,, tutup rapat,, kocok" sampe ikan tertutup rata tepung.
• Panaskan minyak,, goreng ikan hingga kecoklatan
• Tiriskan diatas tissue dapur hingga terserap minyaknya,, sisihkan
• Sambal. Rebus/kukus cabe ijo,, cabe rawit sampe empuk,, tiriskan,, tumbuk kasar
• Haluskan bawang merah n bawang putih
• Panaskan minyak/margarin,, tumis bawang hingga harum,, masukkan tumbukkan cabe ijo
• Tuang kaldu,, bubuhi garam,, gula n lada secukupnya,, masak hingga air kaldunya sat
• Siram sambal keatas gorengan ikan,, sajikan

Kriuk kriuk gmanaaa gitchuu.. *sambilgarukgarukkepedesan*

PS:
- takaran cabe sesuai selera yah
- kata ortu klo jumlah cabe harus ganjil biar makin digaruk kepalanya hehe
- ikan teri minyak hancur klo ga pke tepung,, beda ikan bilis

Spicy Tauco Broccoli

Bahan:
1 bonnggol Broccoli,, cuci bersi,, potong"
500 ml air
1 bh tomat,, belah 6
2 bh cabe merah,, buang biji,, iris tipis
3 siung bawang putih
2 sdm tauco pedas
1/2 sdm saus tiram
1 sdt saos inggris
1 sdm tepung maizena
100 ml air
3 sdm minyak utk menumis
garam,, gula n lada secukupna

Steps:

• Rebus 500 ml air,, sedikit garam n broccoli sampe broccoli empuk,, tiriskan,, sisihkan
• Panaskan minyak,, tumis bawang putih sampe harum
• Masukkan irisan cabe n tomat,, saus tiram,, saos inggris,, garam,, gula n lada
• Kecilkan api,, tuang 50 ml air,, aduk rata
• Larutkan maizena dgn 50 ml air,, tuang ke adonan saus,, masak hingga matang
• Tata broccoli di atas piring saji,, siram kuah sausnya,, sajikan

Hhhmmm si Mas ga brenti bilang "Mmhh enak nih,, pke saus apa??" sambil ngunyah ampe piring licin haha..

Soto Daging Madura

Bahan:
500 gr silverside beef
1,5 lt air
3 btg sereh
3 lbr daun jeruk
3 btg daun bawang(besar/prei),, rajang kasar
3 btg daun sop alias seledri,, rajang halus
3 sdm minyak/margarin untuk menumis

Haluskan:
7 btr bawang merah
10 btr bawang putih
10 btr lada putih
10 btr kemiri,, sangrai
1 kunyit seukuran jari telunjuk,, kupas,, bakar
1 jahe seukuran ibu jari,, kupas,, bakar

Sambal:
7 bh cabe rawit
3 bh cabe merah
5 btr kemiri
garam n merica secukupnya

Pelengkap:
5 btr telur ayam rebus,, belah 2
jeruk nipis
bawang goreng
kerupuk udang

Steps:

• Rebus daging dalam 1,5 lt air sampe empuk,, buang lemak yg mengambang
• Angkat daging,, iris daging bites size,, saring kaldunya,, sisihkan
• Panaskan minyak/margarin,, tumis bumbu halus,, sereh en daun jeruk sampe wangi
• Masukkan irisan daging,, aduk hingga bumbu merata,, masukkan irisan daun bawang
• Tuang air kaldu,, masak sampe meresap.
• Sambal,, rebus bahan sambal kecuali garam n merica sampe empuk,, tiriskan,, uleg kasar.
• Sajikan soto dgn irisan telur,, daun seledri,, bawang goreng,, krupuk udang en sambal
  

Maknyoooozz!!

Alternatif:
- daging bisa dikurangi n diganti jeroan,, ex: 250 gr daging + 250 gr jeroan

Chicken Drumettte Bumbu rujak

Bahan:

600 gr chicken drummettes alias sayap pentul ayam

1 bh jeruk nipis ambil airnya

1/2 sdt garam

3 sdm minyak

200 ml santan dr setengah butir klapa

15o ml air

1 btg serai, ambil putihnya, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, bakar, memarkan

2 cm jahe, bakar,, memarkan

1 sdm gula merah,, serut halus
1 sdt asam jawa,, larutkan dgn sdikit air,, saring

Tumbuk Kasar:

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri, sangrai

5 bh cabe merah

5 bh cabe merah kriting

1 bh tomat, iris

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Steps:

• Remas-remas ayam sampai keluar lendirnya,, tiriskan
• Lumuri air jeruk en garam,, sisihkan
• Panaskan minyak,, tumis bumbu,, serai,, jahe,, lengkuas,, daun jeruk en daun salam sampe harum
• Masukkan ayam masak sampe bumbu merata,, tuang air,, larutan asam jawa n gula merah,, ungkep.
• Setelah bumbu meresap masukkan santan,, masak sampe santan sat.

Alternatif:

- Setelah matang ayam bisa ditiriskan dari bumbunya di atas tirisan kawat sampe aga kering,, bakar sambil dioles bumbu

- Disantap pke sayur sop bening lebih yahuuuuudd!!

Sunday Butterscotch Pancake

Pancake

2 cup/ 250 gr tepung terigu protein sedang

2 sdm gula halus

4 sdt baking powder

1 sdt garam

2 telur pisahkan putih & kuningnya

1 1/4 cup susu cair

1/4 cup butter or margarine cair

• Ayak terigu, gula, baking powder dan garam. Sisihkan

• Kocok putih telur sampe mengembang,, sisihkan

• Kocok kuning telur, susu en butter/margarine cair

• Tuangkan campuran susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran terigu

• Masukkan putih telur kocok,, aduk terus sampe campuran lembut

• Panaskan wajan datar anti lengket (panas sedang) tanpa perlu dioles margarin

• Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke atas wajan, biarkan hingga timbul gelembung" di permukaan atas & permukaan bawah mulai kecoklatan

• Balik pancake,, masak sampe kecoklatan

Butterscotch sauce

2 sdm unsalted butter

100 gr palm sugar

100 gr gula pasir

100 ml light corn syrup

3 sdm air

1/2 sdt vanilli

1/4 sdt garam

30 ml cream ato 50 ml susu cair

• Panaskan butter,, gula,, palmsugar,, light corn syrup,, air,, vanilli n garam hingga gula larut n meletup" skitar 3-5 mnt sampe letupannya gedhe" kecilin apinya ato angkat dr kompor
• tuang cream/susu pelan sambil diaduk sampe berbuih lg pke api kecil sampe kerasa kental seperti gravy sauce..

Yum Yum loooh,, suami ampe tiap hari maunya cm sarapan ini ^^ *aqygbosyenkaleee*

PS:

- klo pke susu aga lamaan kentalnya

- mendingan bikin sauce na dulu baru pancake na